Según el ranking de la guía culinaria internacional Taste Atlas, desarrollada por más de 50.000 expertos de cocina, reconfirmó al plato paraguayo vori vori, como el mejor en todo el mundo. Ello, coloca a Paraguay en la cúspide del universo culinario.
Este medio logró contactar con el chef compatriota Catalino Garay, quien lleva años llevando platos nacionales, entre ellos el vori vori, por todo el mundo. El mismo, aseguró que es muy bien valorado en el extranjero, por su sencillez y por su sabor.
“El vori vori combina ingredientes simples, pero su resultado es un plato nutritivo”, empezó destacando el oriundo de Caaguazú, fundador del Club de la Cultura y Gastronomía Paraguaya en España, y organizador de la Ruta de la Sopa Paraguaya y la Fiesta del Vori Vori.
Continuó diciendo que “es ampliamente aceptado en muchos países debido a su origen tradicional en la cultura paraguaya, apreciado además por su sabor reconfortante y nutritivo”.
Un plato estrella
“Viví 19 años en España, y hace un año que me mudé a Francia, 14 años ejerciendo en la cocina. A la gente le encanta el vori vori, en España cada año hago Show Cooking en la Feria Internacional del Turismo en el stand de Paraguay, y servimos el vori vori y la gente queda encantada”, continuó diciendo.
“(El vori vori) es ampliamente aceptado en muchos países debido a su origen tradicional en la cultura paraguaya, apreciado además por su sabor reconfortante y nutritivo”
En cuanto a la preparación, el mismo agregó que “personalmente lo hago de la manera más tradicional, con sus hojas de orégano bien frescas, lo que resalta el sabor y lo hace único. En París hace dos meses visité el restaurante Passion Guaraní e hicimos un rico vori y me comentó el dueño que el vori vori es un plato estrella”, añadió.
¿Qué lo hace el mejor caldo?
Finalmente, ante la pregunta de si para él, qué es lo que lleva al vori vori a convertirse en el mejor caldo del mundo, Garay fue mencionó que “primeramente, de por sí es un plato llamativo. Cuando empiezas a explicar a la gente cómo se elabora, ya les abre el apetito, pues son recetas que se mantienen de generación en generación”.