Hoy, 14 de abril, se celebra el Día Nacional del Vori Vori, de manera a homenajear a uno de los platos más tradicionales del país, reconocido además como la mejor sopa del mundo por segundo año consecutivo, según la guía gastronómica Taste Atlas.
Este delicioso y nutritivo caldo, normalmente espeso y que es generalmente preparado acompañado de carne de pollo o carne vacuna, con pequeñas o medianas bolas de harina de maíz y queso paraguay, cuenta con un nombre proveniente de la adaptación guaranizada del español “bolita”, reducido posteriormente a “borita” y finalmente quedó en “vorí”. Por ello, “Vorí Vorí” ser traduce así en “bolitas”.
Realzando la gastronomía nacional
Oliver Gayet, presidente de la Asociación de Restaurantes del Paraguay (ARPY), se refirió al impacto que la fama a nivel mundial del vori vori tiene a nivel país.
“Mucha gente paraguaya consume vori vori con bastante frecuencia, pero el hecho de que se haya internacionalizado, siendo reconocida como la mejor sopa del mundo, hizo resaltar la gastronomía paraguaya que estaba un poco opacada. Realzó muchísimo la curiosidad de la gente cuando va a un restaurante”, explicó.
“El plato se realiza y se prepara en la gran mayoría de los restaurantes que pertenecen a la ARPY. Tienen el vori vori en sus cartas, cada uno con sus recetas propias y la gente aprecia muchísimo eso. Y cuando un extranjero llega, pide un plato tradicional del país, le presentamos el vori vori y para la gastronomía paraguaya es un lujo tener ese plato”, agregó además.
Un plato económico
Si bien, el plato tradicional paraguayo reconocido a nivel mundial como la mejor sopa del mundo, explica Gayet que a nivel de restaurantes no tiene un impacto en cuanto a lo económico, pero sí impacta de otra manera positiva.
“El vori vori en sí, no tiene un impacto económico muy importante, pues no es un plato muy caro ya que es mucho más rentable para un restaurante vender un pedazo de carne, una pasta o un pescado. Sin embargo, al final de cuentas es un plato económico que tiene más bien un impacto de satisfacción, un impacto de placer y un impacto de que el comensal a veces dice ´voy a volver a ese restaurante para comer un rico vori vori´”, comentó.
Por otra parte, el empresario aclaró que si bien, la sopa paraguaya es la más requerida entre comensales que llegan del extranjero, estos, nunca pierden la oportunidad de degustar la mejor sopa del todas cuando se les presenta.
“La gran mayoría de los turistas, lo que más les llama la atención es la sopa paraguaya por ser la sopa que no es sopa. Pero cuando nosotros, a través de nuestros servicios ofrecemos vori vori diciéndoles que se trata del plato electo por segundo año consecutivo como la mejor sopa del mundo, ahí deciden probarlo con gusto”, refirió.
Finalmente, el entrevistado espera que el vori vori se proyecte todavía mucho más a nivel internacional, desde el país. “Evidentemente, hace falta un mayor trabajo de divulgación de nuestro plato, creo que se está haciendo pero muy internamente a nivel país, y no todavía al exterior”, cerró.