En varios partidos de las fases finales del Mundial que se juega actualmente, se tuvo que llegar a la prórroga, e incluso, a los penales, como había sucedido con la Albirroja en los 16avos cuando eliminó a Alemania.
Ello, implica más de 120 minutos de esfuerzo físico para los futbolistas, quienes sufren de fatiga extrema, deshidratación y mucho más. Sin embargo, a mucha gente que sigue el evento en cuestión, le parece extraño que tras finalizar los partidos los atletas de cada selección consuman grandes cantidades de pizza. Pues, dicha práctica tiene una explicación nutricional.
Carmen Castillo, nutricionista deportiva, explicó lo que realmente significa el hecho de que los futbolistas de este Mundial, reciban grandes cantidades de pizza para inmediatamente después de cada encuentro.
“Durante un partido de alta intensidad, un futbolista de élite quema entre 1.600 y 2.500 calorías, agotando casi por completo sus reservas de glucógeno muscular, que es la energía almacenada en los músculos”, empezó mencionando, para luego agregar que “los primeros 30 a 60 minutos tras un partido son críticos, por eso, es necesario que opten por un alimento de alto índice glucémico, en este caso la pizza”.
¿Por qué la pizza?
La profesional, incluso ahondó en lo que aporta un menú como la pizza, en cuanto a lo nutricional.
“Hablemos de la masa, un carbohidrato simple y refinado. Su consumo favorece a las células musculares que están con necesidad de energía, ya que una vez ingerida, la misma se digiere con mucha rapidez generando así un pico de insulina”.
Refirió además que acompañada por ingredientes como el pollo, queso o jamón, aporta aún más proteínas. “Los mismos también aportan aminoácidos fundamentales para frenar la destrucción muscular y reparar las microlesiones de las fibras que se podrían dar. También el sodio del queso o jamón ayudan a retener los líquidos perdidos por el sudor”.
En Nutrición Deportiva la regla de las 3R se da de la siguiente manera:
- Rehidratar
- Reponer
- Reparar
“La pizza podría cubrir las dos últimas de manera eficiente y veloz”, recalcó la nutricionista.
Sin embargo, la pizza no es necesariamente la mejor opción ni la más rápida, aunque seguramente sí sea la preferida. La entrevistada explica se puede lograr esa “recuperación” con arroz, pasta, papas, frutas y proteínas magras, que permiten controlar mejor las cantidades de carbohidratos, proteínas, grasas y sodio.
Soporte psicológico, celebración y compartir
“Pero más allá de la fisiología deportiva, jugar un partido de la Copa del Mundo implica una presión mental y un estrés oxidativo. Entonces, desconectar de la dieta súper estricta durante solo 20 minutos, tiene un impacto psicológico increíble; por ejemplo: activa los circuitos de dopamina, ayudando a bajar los niveles de cortisol. En síntesis comer un alimento agradable como la pizza en este caso, puede mejorar el estado de ánimo”, añadió Castillo.
De hecho, tras cada partido de nuestra selección la trasmisión dejaba ver momento de relajo, de compartir, y hasta de celebración entre futbolistas y sus familiares; todo, en medio de un disfrute de pizza.
“Está demás decir que los nutricionistas de las selecciones controlan esos ingredientes, pero el concepto sigue siendo el mismo, podría considerarse como uno de los combustibles más rápidos para volver a empezar el proceso de cara al siguiente encuentro en menos de 3 días”, terminó explicando la entrevistada.