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04 de Octubre, 2017 | Espectáculos

Brindarán detalles del libro sobre la Gastronomía Paraguaya

Este miércoles se realizará la conferencia magistral de Graciela Martínez sobre su libro de cocina recetario Poytáva - Origen y Evolución de la Gastronomía Paraguaya.

La etnogastrónoma Graciela Martínez, quien acaba de lanzar su libro de cocina recetario bilingüe (guaraní-español) Poytáva -Origen y Evolución de la Gastronomía Paraguaya, invita a la conferencia magistral sobre su obra. El evento se realizará este miércoles en el auditorio del Servicio Nacional de Promoción Profesional (SNPP), ubicado en Molas López 480, a las 18 horas. La entrada será libre y gratuita, además, estará en venta su libro.

Imagen cedida.

El libro sobre el que hablará Martínez, y al que le dedicó más de 30 años de investigación, aborda la historia de nuestra alimentación antigua hasta el momento de su mestizaje con los ingredientes aportados por los conquistadores. “Poytáva significa columna o sustento, forma en que los guaraníes se referían a su alimento. El material propone justamente hablar más de alimento y menos de comida, más del poytáva y menos del tembi'u”, explicó Graciela Martínez.

“La curiosidad de buscar recetas autóctonas nació conmigo, desde niña, ya que siempre fui inquieta y preguntona, así que no me costó nada investigar recetas, plantas medicinales y frutos autóctonos”, rememoró la autora.

El objetivo de esta publicación es rescatar desde el ingrediente, el alimento hasta convertirse en las recetas paraguayas, muchas de ellas desaparecidas definitivamente. “Por fortuna pude recuperar varias, con la colaboración de los nativos habitantes de las zonas que visité y de las personas de muy avanzada edad con las que alguna vez hablé”, sostuvo la experta.

La obra es el resultado de un prolongado periodo destinado a la recolección de datos por parte de la autora, quien concretó su edición y publicación tras 30 años de investigación. “Todo este proceso fue muy largo, lo hice recorriendo nuestro país, visitando los asentamientos de nuestros hermanos nativos. Ya perdí la cuenta de la cantidad de recetas que contiene Poytáva, entre historias y recetas alcanza cuatrocientas ochenta y dos páginas”, contó orgullosa Graciela.

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